Specialità carne e pesce alla Griglia a Golfo Aranci
Il nostro Ristorante Sottomonte, tra Olbia e Golfo Aranci, è il luogo ideale dove gustare piatti di pesce e carne alla griglia!!!
La carne viene scelta accuratamente per la qualità, prestando la massima attenzione agli allevamenti di provenienza e il pesce rigorosamente freschissimo pescato nel nostro bellissimo mare della Sardegna.
Arrosto di pesce
A seguito della scelta dei nostri clienti, il pesce o la carne viene cotta davanti ai nostri ospiti in una griglia a vista.
Senza dimenticare l’ingrediente principale del nostro Menù:
il nostro Porcetto Sardo, specialità tipica della cucina regionale della nostra Terra.
E’ uno dei piatti più apprezzati della tradizione sarda: questo grazie alla sua carne, morbida e tenera racchiusa in una cotenna croccante e profumata.
Porcetto Sardo
La particolarità e il segreto del porcetto sardo è la cottura:
questa avviene indirettamente, nel senso che il porcetto viene tenuto a debita distanza dalla brace, sopra la quale viene fatto girare per almeno 4 ore. Successivamente, verso circa metà cottura, avviene la salatura e l'aromatizzazione della carne con piante tipiche, come il mirto.
Oggi il porcetto fa parte della nostra tradizione culinaria.
La sua diffusione come piatto tipico è piuttosto recente.
Prima degli ultimi 40-50 anni il porcetto sardo era il piatto delle grandi occasioni, perfetto da portare in tavola per la Pasqua o per qualche ricorrenza familiare.
Ciò era dovuto anche al fatto che non tutti potevano permettersi il “lusso” di mangiare i maialini da piccoli, dal momento che “da adulto” il maiale diventava una straordinaria risorsa per la famiglia, regalando carne, insaccati e altri prodotti, perfetti per riempire la dispensa di casa o, eventualmente, per essere venduti o scambiati.
02917460905
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Strada Panoramica Olbia, 82
07020 GOLFO ARANCI (SS)
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